1. Lava muy bien el maíz pozolero cocido bajo el chorro de agua.
2. Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave. (Yo prefiero usar mi @crockpot desde temprano y queda súper blandita la carne)
3. Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
4. Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla.
5. Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
6. Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
⚠️Mientras más tiempo lo dejes reposar, mejor sabor tendrá! .
Sirve caliente con rábanos, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
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Espero que les guste!!!
