1️⃣ Enjuaga el arroz y déjalo remojando en agua una noche antes. Recuerda que es una forma de reducir la cantidad de arsénico que contiene el arroz.
2️⃣ Pon a cocer el arroz (1 taza de arroz x 2 tazas de agua) con un poco de sal, ya que hierve el agua y el arroz empieza a hacer un poco de espuma, destápalo y a fuego bajo deja que termine su cocción. No dejes que se seque tanto, aguadito va a ser más fácil de desmoldar.
3️⃣ Mientras el arroz está listo pela el pepino y córtalo con un pela papás para que queden rebanadas delgaditas, quítale las semillas (lo pueden amargar). Corta el mango de igual forma, en rebanadas delgaditas.
4️⃣ Prepara el atún con el aguacate, espinacas, mayonesa y chiles en vinagre y mézclalo bien.
5️⃣Busca un molde chaparrito (yo use uno de pastel). Agrega una capa de arroz, aplástala bien y déjala derechita, después pon una capa de atún preparado, una capa de pepino, una capa de mango, un poco de queso de cabra espolvoreado, una capa más de arroz y que se llene hasta el tope.
6️⃣ Pon una tabla o plato y voltea el molde y listo!!! .
