1. Se pone a hervir la media cebolla y los dos ajos en agua y las hierbas de olor, si no las consigues no pasa nada; ya que hayan hervido lo suficiente se agrega el pescado cuidando que no se derrame el agua, se cuece rápido.
2. Se deja enfriar y se eliminan la cebolla, hierbas y ajo. Se cuela el pescado y se deja escurrir.
3. En un recipiente en el que se hará el ceviche, se pone el pescado ya frío y CON LAS MANOS lo desmenuzas, esto es para eliminar cualquier espina que llegará a existir.
4. Se le agrega la cebolla picada y el jugo de los limones, se mezclan perfectamente y se mete al refrigerador.
5. Mientras se enfría, Se pican en cuadritos pequeños el pepino, la zanahoria, el jitomate y cilantro… se saca del refrigerador el pescado y se escurre el excedente del limón y líquido del pescado, después se agregan los demás ingredientes.
6. Y para finalizar, se le pone un poco de aceite de oliva y orégano al gusto.
